Dotato della stessa naturalezza e autorevolezza tanto nel repertorio operistico quanto in quello sinfonico, Asher Fisch dirige un ampio repertorio che spazia da Gluck alle prime esecuzioni del XXI secolo, con una particolare affinità per il repertorio romantico e post-romantico tedesco. Dal 2014 è Direttore Principale e Consulente Artistico della West Australian Symphony Orchestra (WASO) e, dalla stagione 2024/25, è anche Direttore Musicale dei Tiroler Festspiele Erl in Austria. In precedenza è stato Direttore Musicale della New Israeli Opera (1998–2008) e della Wiener Volksoper (1995–2005), nonché Principal Guest Conductor della Seattle Opera (2007–2013).

Oltre alla sua attività con la WASO —inclusa la prima mondiale in questa stagione del ciclo corale-sinfonico Mahāsāgar di Paul Stanhope—, Fisch dirige come ospite la Milwaukee Symphony Orchestra e la Düsseldorfer Symphoniker. Torna alla Royal Danish Opera per dirigere la produzione di Barrie Kosky di Dialogues des Carmélites e alla Wiener Staatsoper per Carmen. A Erl dirige produzioni di Lucia di Lammermoor, Parsifal e Der fliegende Holländer.

Asher Fisch ha iniziato la sua carriera come assistente di Daniel Barenboim e Kapellmeister alla Staatsoper Berlin. Ha costruito un repertorio ampio e versatile nei principali teatri d’opera, tra cui la Metropolitan Opera, la Lyric Opera of Chicago, la San Francisco Opera, il Teatro alla Scala, la Royal Opera House Covent Garden, la Bayerische Staatsoper e la Semperoper Dresden. Ha inoltre diretto importanti orchestre statunitensi come la Boston Symphony Orchestra, la Chicago Symphony Orchestra, la Cleveland Orchestra, la New York Philharmonic e la Philadelphia Orchestra. In Europa si è esibito con i Berliner Philharmoniker, i Münchner Philharmoniker, la London Symphony Orchestra, il Gewandhausorchester Leipzig e l’Orchestre National de France, tra gli altri.

Tra i suoi impegni recenti figurano Ariadne auf Naxos con la Israeli Opera; La bohème, Parsifal e la «trilogia verdiana» Rigoletto, Il trovatore, La traviata a Erl; la prima spagnola di Lear di Aribert Reimann al Teatro Real di Madrid; Carmen alla Wiener Staatsoper; Lohengrin e La forza del destino al Teatro Comunale di Bologna; Cavalleria rusticana e Pagliacci al Tokyo Metropolitan Theatre; e Tannhäuser presso Opera Australia. In ambito sinfonico ha diretto la Israel Philharmonic Orchestra, le orchestre sinfoniche di Sydney, Queensland e Nuova Zelanda, nonché quelle di Indianapolis, Kansas City, Oregon e Seattle.

La sua discografia premiata comprende la Sinfonia n. 8 di Bruckner e Tristan und Isolde di Wagner, l’album di debutto del tenore Stuart Skelton registrato con la WASO e L’heure espagnole di Ravel con la Munich Radio Orchestra. Nel 2016 ha inciso l’integrale delle sinfonie di Brahms con la WASO, pubblicata da ABC Classics con grande successo di critica. La sua registrazione del Ring Cycle di Wagner con la Seattle Opera è stata pubblicata nel 2014. Una precedente registrazione del Ring Cycle con la State Opera of South Australia ha ottenuto dieci Helpmann Awards, tra cui Miglior Opera e Miglior Direzione Musicale. Fisch è anche un affermato pianista e ha inciso un album solistico di trascrizioni pianistiche di Wagner per l’etichetta Melba.