À l’aise aussi bien dans le répertoire lyrique que symphonique, Asher Fisch dirige un vaste répertoire allant de Gluck aux créations du XXIe siècle, avec une affinité particulière pour le répertoire romantique et post-romantique allemand. Depuis 2014, il est chef principal et conseiller artistique du West Australian Symphony Orchestra (WASO), et à partir de la saison 2024/25, il est également directeur musical des Tiroler Festspiele Erl en Autriche. Il a précédemment été directeur musical du New Israeli Opera (1998–2008) et du Wiener Volksoper (1995–2005), ainsi que chef invité principal du Seattle Opera (2007–2013).

Outre ses activités avec le WASO —dont la création mondiale cette saison du cycle choral et orchestral Mahāsāgar de Paul Stanhope—, Fisch dirige en tant qu’invité le Milwaukee Symphony Orchestra et les Düsseldorfer Symphoniker. Il retourne au Royal Danish Opera pour diriger la production de Barrie Kosky de Dialogues des Carmélites, ainsi qu’à la Wiener Staatsoper pour Carmen. À Erl, il dirige des productions de Lucia di Lammermoor, Parsifal et Der fliegende Holländer.

Asher Fisch a débuté sa carrière comme assistant de Daniel Barenboim et Kapellmeister à la Staatsoper Berlin. Il a construit un vaste répertoire dans les grandes maisons d’opéra telles que le Metropolitan Opera, le Lyric Opera of Chicago, le San Francisco Opera, le Teatro alla Scala, le Royal Opera House Covent Garden, la Bayerische Staatsoper et la Semperoper Dresden. Il a également dirigé de grands orchestres américains, dont le Boston Symphony Orchestra, le Chicago Symphony Orchestra, le Cleveland Orchestra, le New York Philharmonic et le Philadelphia Orchestra. En Europe, il s’est produit avec les Berliner Philharmoniker, les Münchner Philharmoniker, le London Symphony Orchestra, le Gewandhausorchester Leipzig et l’Orchestre National de France, entre autres.

Parmi ses engagements récents figurent Ariadne auf Naxos avec l’Israeli Opera ; La bohème, Parsifal et la « trilogie verdienne » Rigoletto, Il trovatore, La traviata à Erl ; la première espagnole de Lear d’Aribert Reimann au Teatro Real de Madrid ; Carmen à la Wiener Staatsoper ; Lohengrin et La forza del destino au Teatro Comunale di Bologna ; Cavalleria rusticana et Pagliacci au Tokyo Metropolitan Theatre ; ainsi que Tannhäuser à Opera Australia. Ses activités symphoniques comprennent des concerts avec l’Israel Philharmonic Orchestra, les orchestres symphoniques de Sydney, du Queensland et de Nouvelle-Zélande, ainsi que ceux d’Indianapolis, Kansas City, Oregon et Seattle.

Sa discographie primée comprend la Symphonie n° 8 de Bruckner et Tristan und Isolde de Wagner, le premier album du ténor Stuart Skelton enregistré avec le WASO, ainsi que L’heure espagnole de Ravel avec le Munich Radio Orchestra. En 2016, il a enregistré l’intégrale des symphonies de Brahms avec le WASO, publiée chez ABC Classics et saluée par la critique. Son enregistrement du Ring Cycle de Wagner avec le Seattle Opera est paru en 2014. Un enregistrement antérieur du Ring Cycle avec la State Opera of South Australia a reçu dix Helpmann Awards, dont celui de la meilleure production lyrique et de la meilleure direction musicale. Fisch est également un pianiste accompli et a enregistré un album de transcriptions pour piano de Wagner pour le label Melba.