Con igual soltura y autoridad en los ámbitos operístico y sinfónico, Asher Fisch dirige un amplio repertorio que abarca desde Gluck hasta estrenos del siglo XXI, con especial afinidad por el repertorio romántico y posromántico alemán. Desde 2014 es Director Principal y Asesor Artístico de la West Australian Symphony Orchestra (WASO), y desde la temporada 2024/25 es también Director Musical del Tiroler Festspiele Erl en Austria. Anteriormente fue Director Musical de la New Israeli Opera (1998–2008) y de la Wiener Volksoper (1995–2005), así como Principal Guest Conductor de la Seattle Opera (2007–2013).

Además de su actividad con WASO —incluido el estreno mundial esta temporada del ciclo coral-sinfónico Mahāsāgar de Paul Stanhope—, Fisch actúa como director invitado con la Milwaukee Symphony Orchestra y la Düsseldorfer Symphoniker. Regresa a la Royal Danish Opera para dirigir la producción de Barrie Kosky de Dialogues des Carmélites, y a la Wiener Staatsoper para Carmen. En Erl dirige producciones de Lucia di Lammermoor, Parsifal y Der fliegende Holländer.

Asher Fisch comenzó su carrera como director asistente de Daniel Barenboim y Kapellmeister en la Staatsoper Berlin. Ha desarrollado un amplio y versátil repertorio en importantes teatros de ópera como la Metropolitan Opera, la Lyric Opera of Chicago, la San Francisco Opera, el Teatro alla Scala, la Royal Opera House Covent Garden, la Bayerische Staatsoper y la Semperoper Dresden. También ha dirigido importantes orquestas estadounidenses como la Boston Symphony Orchestra, la Chicago Symphony Orchestra, la Cleveland Orchestra, la New York Philharmonic y la Philadelphia Orchestra. En Europa ha actuado con la Berliner Philharmoniker, la Münchner Philharmoniker, la London Symphony Orchestra, la Gewandhausorchester Leipzig y la Orchestre National de France, entre otras.

Entre sus compromisos recientes figuran Ariadne auf Naxos con la Israeli Opera; La bohème, Parsifal y la «trilogía verdiana» Rigoletto, Il trovatore, La traviata en Erl; el estreno en España de Lear de Aribert Reimann en el Teatro Real de Madrid; Carmen en la Wiener Staatsoper; Lohengrin y La forza del destino en el Teatro Comunale di Bologna; Cavalleria rusticana y Pagliacci en el Tokyo Metropolitan Theatre; y Tannhäuser en Opera Australia. En el ámbito sinfónico, ha actuado con la Israel Philharmonic Orchestra; las orquestas sinfónicas de Sídney, Queensland y Nueva Zelanda; y las de Indianápolis, Kansas City, Oregón y Seattle.

Su discografía, galardonada en varias ocasiones, incluye la Sinfonía n.º 8 de Bruckner y Tristan und Isolde de Wagner, el álbum debut del tenor Stuart Skelton grabado con WASO, y L’heure espagnole de Ravel con la Munich Radio Orchestra. En 2016 grabó la integral de las sinfonías de Brahms con WASO, publicada por ABC Classics con gran reconocimiento de la crítica. Su grabación del Ciclo del Anillo de Wagner con la Seattle Opera fue publicada en 2014. Una grabación anterior del Ciclo del Anillo con la State Opera of South Australia obtuvo diez Helpmann Awards, entre ellos Mejor Ópera y Mejor Dirección Musical. Fisch es también un destacado pianista y ha grabado un álbum en solitario de transcripciones pianísticas de Wagner para el sello Melba.