Su pasión por la pintura y el teatro la llevó a estudiar en la Academia de Bellas Artes de Milán, donde se licenció. En 2007 ingresó en la Academia del Teatro de La Scala de Milán para aprender la profesión de diseñadora de vestuario junto a escenógrafos y figurinistas. En 2008 emprendió su primer gran proyecto, el diseño del vestuario de Carmen en el Teatro Coccia de Novara. Ese mismo año dirigió Madame Butterfly. En 2009, conoce a Emma Dante y trabaja con ella en el vestuario de Carmen en La Scala de Milán. En 2010, diseñó el vestuario de D'un fil à la patte con Guillaume Gallienne, dirigida por Jérôme Deschamps en la Comédie Française de París. Ganó el Molière al mejor diseño de vestuario. Un año más tarde, colaboró con Juliette Deschamps en varios proyectos en el norte de Francia y en París, entre ellos Una reina de corazón, donde su imaginativo e inventivo vestuario gozó de gran popularidad. En 2012, diseñó el vestuario de Aufstieg und Fall der Stadt Mahagonny de Mahagonny en la Staatsoper de Viena.

En mayo, trabajó en Mârouf, savetier du Caire en la Ópera Cómica y en diciembre, diseñó el vestuario de Les Mousquetaires au couvent para la Ópera de Lausana.Su vestuario para Feuersnot dirigida por Emma Dante abrió la temporada 2014/2015 en la Ópera de Palermo.En febrero, trabajó en El Castillo del Duque Barba Azul de Juliette Deschamps y en julio en Armida para el Festival de la Vallée d'Itria en Italia. En enero de 2015, Vanessa Sannino diseñó el vestuario de Gisela, dirigida por Emma Dante, y en octubre el de Cherubin (Massenet), en la Ópera Nacional de Montpellier, dirigida por Juliette Deschamps. En enero de 2016, Emma Dante volvió a recurrir a ella para La Cenerentola, en el Teatro de la Ópera de Roma.

Vanessa Sannino participa en varios proyectos teatrales y sigue trabajando en artes visuales y fotografía paralelamente a su carrera como diseñadora de vestuario.Estudia pintura en la Academia de Bellas Artes de Turín.