Aclamado en los teatros de ópera más prestigiosos del mundo, comenzó su carrera operística a una edad temprana. Ganó pronto concursos de prestigio, como el Concurso Carlos Gómez, Juventudes Musicales y el Concurso Operalia Plácido Domingos, que le dieron fama internacional. Desde entonces, Erwin Schrott ha sido invitado en numerosos teatros de ópera y salas de conciertos importantes, incluido el Teatro alla Scala di Milano, el Teatro Colón de Buenos Aires, Royal Opera House, Maggio Musicale Fiorentino, La Monnaie en Bruselas, Teatro Comunale di Firenze, Teatro Carlo Felice de Génova, Théâtre Antique d'Orange, Metropolitan Opera de Nueva York, Opéra National de Paris, Washington National Opera, State Operas de Viena, Hamburgo, Munich y Berlín, Royal Opera y Festival de Salzburgo. Sus interpretaciones de Don Giovanni y Leporello Don Giovanni ya se han consolidado como referentes reconocidos en el repertorio de Mozart. Otros de sus papeles, p. Pagano I Lombardi alla prima crociata, los papeles principales en Le nozze di Figaro, Attila y Mefistofele de Boito, Banquo Macbeth, Escamillo Carmen, Procida Les vêpres siciliennes, así como sus actuaciones en L'elisir d'amore, La gioconda, Aida, Faust y La damnation de Faust recibieron elogios de la crítica.

Erwin Schrott es artista exclusivo de Sony Classical, donde grabó discos como Arias y Rojotango, que obtuvo el premio »ECHO Klassik«.