Après des études en arts plastiques à l’Université de Provence, Aurélie Maestre est reçue major au Concours d’entrée de l’ENSAD (École nationale supérieure des Arts Décoratifs) à Paris dont elle sort diplômée en scénographie en 1998. Dès l’obtention de son diplôme et jusqu’en 2003, elle travaille principalement au bureau d’études du Festival d’Aix-en-Provence comme assistante scénographe où elle collabore, entre autres, avec Peter Pabst, Richard Peduzzi et Saburo Teshigawara. Elle travaille par la suite comme assistante scénographe en France, en Espagne et en Italie, notamment pour Yannis Kokkos, Noëlle Ginefri, Giuseppe Frigeni. Elle signe sa première scénographie de théâtre en 2001 pour La Mouette, créée au TNB, dans une mise en scène de Philippe Calvario. Elle collabore de nouveau avec lui pour Roberto Zucco au Théâtre des Bouffes du Nord, puis au Théâtre Drama de Ljubljana. Par la suite elle réalise la scénographie de Macbeth mis en scène par Arny Berry au Théâtre 13 à Paris. Avec la Compagnie des Petits Champs, elle signe les scénographies du Voyage en Uruguay en 2014 (Daniel San Pedro, CNCDC de Chateauvallon), Monsieur de Pourceaugnac en 2015 (Clément HervieuLéger, Théâtre de Caen coproduit par les Bouffes du Nord), et dernièrement Pays lointain (Clément Hervieu-Léger, TNS). En 2016, l’Opéra Comique réalise un OpéraWeb, Le Mystère de l’écureuil bleu, dont elle crée la scénographie dans une mise en scène d’Ivan Grimberg. Elle rencontre Vincent Huguet à Aix-en-Provence sur la création d’Elektra de Patrice Chéreau.

Sa première collaboration avec lui en tant que scénographe s’est faite à l’Opéra national de Bordeaux en 2016 pour Les Voyages de Don Quichotte, spectacle d’ouverture de la saison. Elle crée ensuite Les Histoires sacrées de Charpentier avec l’ensemble Correspondances de Sébastien Daucet, La Vie parisienne d’Offenbach à Bordeaux en 2017, Werther de Massenet au Stadttheater de Klagenfurt, Didon et Enée au Festival d’Aix-en-Provence, Roméo et Juliette de Gounod à l’Opéra de Lucerne. Avec Vincent Huguet, elle réalise la scénographie de Die Frau ohne Schatten à Vienne et des Contes d’Hoffmann à Bordeaux.