Giuliano Carella ha actuado repetidamente en la Bayerische Staatsoper de Múnich, la Ópera de Berlín, la Ópera de Hamburgo, la Ópera de Viena, la Ópera Cómica de París, la Ópera de Marsella, la Ópera del Rin de Estrasburgo, el Teatro de la Zarzuela y el Teatro Real de Madrid, Liceu de Barcelona, ​​Teatro Sao Carlos en Lisboa, Ópera de Montecarlo, Ópera Norte en Leeds, Nueva Ópera Israelí en Tel Aviv, Teatro Colón en Buenos Aires, Ópera Michigan Teatro en Detroit, Nuevo Teatro Nacional en Tokio, Ópera de Wallonie en Lieja, Ópera de Toulon, así como,  la Arena di Verona, Teatro Comunale en Bolonia, Teatro Massimo en Palermo, Teatro Carlo Felice en Génova, Teatro Verdi en Trieste, Festival de Ópera Rossini en Pesaro, Festival Martina Franca, Festival Puccini en Torre del Lago y Festival Belcanto en Dordrecht.

Junto al repertorio operatico de Carella, es particularmente importante su actividad sinfónica al frente de algunas de las orquestas más prestigiosas en algunas de las más importantes salas de conciertos como la Salle Pleyel de París, el Queen Elizabeth Hall de Londres y el Concertgebouw de Ámsterdam.

Entre sus compromisos notables en los últimos años se encuentran Stiffelio en Frankfurt Oper, Tosca en Toulon y en Essen, Il tabarro, Gianni Schicchi y Suor Angelica en Royal Danish Opera, Carmen en Semperoper Dresden, Semiramide en Marsella, Gianni Schicchi con Plácido Domingo como Schicchi en el Teatro Real de Madrid, Madama Butterfly y La Traviata en Stuttgart, Il trovatore, Simon Boccanegra, Lakmé en Toulon, Il barbiere di Siviglia en Dallas Opera.

Otros compromisos incluyen La Traviata en la Ópera Nacional de Ámsterdam; Il Trovatore en Arena di Verona; Nabucco y Madama Butterfly en Stuttgart; L'Italiana en Algeri en Marsella; Vêpres Siciliennes en la Ópera de Frankfurt; Il Barbiere di Siviglia en Dallas, Norma, Carmen, Madama Butterfly, I Pagliacci / Cavalleria Rusticana, Don Giovanni y Lakmé en Opéra de Toulon, Concierto de gala con Joseph Calleja en Helsinki, Lucrezia Borgia en Montecarlo, Madama Butterfly en Parma, La finta semplice en La Fenice en Venecia, Un Giorno di Regno en Nancy, Turandot y Norma en Barcelona (ambos grabados en DVD por TDK), Adelaide di Borgogna en el Festival Internacional de Edimburgo e Il Diluvio universale de Donizetti en el Teatro Royal Drury Lane en Londres para la Ópera Rara, Roméo et Juliette, La Wally, Andrea Chenier, Macbeth y Poliuto en el Amsterdam Concertgebouw, Norma en la Berliner Staatsoper, Lucia di Lammermoor en Estrasburgo, La Cenerentola en el Grand Théâtre de Geneve, Cyrano de Bergerac con Roberto Alagna en Montecarlo, La Traviata en el Michigan Opera Theatre de Detroit y en la Japan Opera Foundation, Tosca en el Arena di Verona.

Carella ha grabado varias óperas completas, varias de ellas aclamadas por la crítica como la versión autógrafa de Sonnambula (Premio Musica e dischi) y la edición crítica de Ernani (premio Diapason) grabada para Nuova Era, L'ultimo giorno di Pompei de Pacini (Le Timbre de Platine) para Dynamic, así como una serie de recitales para Teldec y Erato dirigiendo la English Chamber Orchestra con Sumi Jo y Jennifer Larmore (nominación al premio Grammy 1999). Para Opera Rara ha grabado Elisabetta regina d'Inghilterra de Rossini con Jennifer Larmore, Il diluvio universale de Donizetti, un cd destacado de L'esule di Granata de Meyerbeer con la London Philharmonic Orchestra, así como Adelaide di Borgogna de Rossini, en directo desde el Festival de Edimburgo.

Giuliano Carella se licenció en dirección en el Conservatorio “Giuseppe Verdi” de Milán, en composición en el Conservatorio “Cesare Pollini” en Padua y obtuvo un título honorífico al mérito en la Accademia Chigiana di Siena, donde se especializó con Franco Ferrara.