Paul Milliet war ein französischer Librettist.

Milliet wurde vor allem durch seine Libretti für Jules Massenet bekannt. Für ihn schrieb er Werther nach Goethes Die Leiden des jungen Werthers und – gemeinsam mit Henri Grémont – die Hérodiade nach Gustave Flauberts Hérodias aus seinen Trois contes.

Für den in Paris lebenden ungarischen Komponisten Sándor Bertha schrieb er das Libretto zur Oper Matthias Corvin, drei seiner Libretti wurden durch den griechischen Komponisten Spyros Samaras vertont. Weiterhin übersetzte er das Libretto für die französische Version von Manuel de Fallas Oper La vida breve.

Milliet war mit der aus den USA stammenden Sängerin Ada Adini verheiratet.