Stewart Laing dirige y diseña teatro y ópera. Es Director Artístico de Untitled Projects, la cual formó en 1998.

Stewart comenzó a trabajar como director en 1993, formando TV Productions con Lorna Ferguson. Juntos produjeron The Homosexual (Tramway 1993), Brainy (CCA 1995) y Happy Days (Tramway/Traverse 1996).

Otros trabajos como director incluyen The Father, The She Wolf, A Long Days Journey into Night, Medea, The Pleasure Man, Dance of Death y recientemente The Maids, en el Citizens Theatre, Glasgow. Stewart participó en el proyecto inaugural del National Theatre of Scotland en 2006, dirigiendo Home: Stornoway. También dirigió Les Parents terrible para Dundee Rep y 10 Plagues para el Traverse.

Entre las óperas que Stewart ha dirigido, están incluídas La bohème, para Scottish Opera Go Round, Così fan tutte para Scottish Opera, L’heure espagnole y Les Mamelles de Tiresias para Grange Park Opera, Tosca para Norrlandsoperan en Sweden, y La bohème para Scottish Opera. Para Malmo Opera en Suecia, dirigió Faust, Dead Man Walking, La fanciulla del West, y La vie parisienne. También dirigió La fedeltà premiata, de Haydn para el Bavarian State Opera Young Artists Programme en Munich.

Stewart originalmente realizó estudios como diseñador teatral en el Central School of Art and Design en Londres. Ha trabajado de forma intensa como diseñador teatral por todo el Reino Unido, los Estados Unidos, Dinamarca e Italia. Ha diseñado para la Scottish Opera, Citizens Company, Royal Lyceum, Traverse, Dundee Rep and Perth Rep, como también para la English National Opera, Opera North, Royal Shakespeare Company, Royal National Theatre, Crucible, Almeida y Royal Court. En Estados Unidos diseñó para el New York Shakespeare Festival, The Builders Association y para teatros en New Haven, San Francisco y Los Angeles. También ha diseñado para el West End y Broadway (ganando un Tony Award en 1997 por su trabajo en el musical Titanic). Recientemente diseñó Peter Grimes para La Scala, Milan.

Stewart ganó en 2002 el Creative Scotland Award, para investigar el potencial de las imagenes generadas por computadora para las representaciones en vivo. En 1995 ganó una beca Wingate para desandar el viaje de Michel Foucaulta través del Death Valley en California.